Волчки - оборудование для мясопереработки восстановленное в Европе

    Предлагаем волчки и мясорубки предназначенные для измельчения кускового мяса при изготовлении фаршей для колбас и других мясных изделий на предприятиях мясопереработки.


    Волчки допускают измельчение мяса с отводом жилки в промежуточную емкость при замене основного комплекта режущего инструмента на инструмент с отводом жилки.
    Жиловка мяса предельно упрощается. Сепаратор улавливает не только все виды жестких включений, но и всевозможные пленки, крупные кровеносные сосуды, а также структуры, объединяющие мышечные волокна в пучки.
    Эффективность сепарации такова, что фарш из мяса первого и второго сортов мало отличается от фарша, который получается из мяса высшего и первого сортов, измельченных традиционным способом. Производство становится безотходным. Выход продукции, в зависимости от ее вида, возрастает на 5-15 %.
    Жилованное мясо в кусках загружается в бункер волчка, и под действием собственного веса и разряжения, создаваемого работой шнека попадает в корпус. Увлекаемый шнеком продукт через отверстие решетки проходит к первому двухстороннему ножу волчка, которым разрезается на части. Грубо измельченный продукт поступает в следующую полость между двумя ножевыми решетками волчка для окончательного измельчения.
    Применение волчков на предприятиях по мясопереработке заметно улучшает качество продуктов питания, произведенных из мяса.